叙々苑

東京ローカルな話であるが、麻布・六本木界隈を中心としたチェーン店に表題の名前の焼肉屋がある。高級店というほどではないが、一定水準以上のランクで有名店ではある。夜はちょっと値が張るためそうそう利用できないが、ランチタイムは１，４００円で焼肉セットが提供されており、月に１度や２度程度は利用している。ここのランチメニューが変わった。

予てより、この焼肉セットの肉の質の劣化が囁かれていたが、一挙に１，７００円に値上げしたのである。これ以上肉の質を落とせないという判断からだろうか。一方で、９００円で石焼ビビンバ定食、１，０００円で焼肉丼セットという、二つのリーズナブル新メニューが登場した。しかも双方ともコーヒーが付くのである。おかわり肉５００円というオプションメニューが登場したのも見逃せない。私の会社の近くの麻布十番には二つ店舗があるのだが、一つはかれこれ一年位前に客単価の低いランチタイムの営業は行っていない。しかし、その一方で明らかに客単価が落ちるような戦略を取ったというのはどうしたものだろうか。これは全チェーン展開らしい。

麻布十番では９００円でコーヒー付きランチは、標準かちょっと安価の部類に入る。現在の叙々苑の経営状況がとうなっているのか知る由もないが、賭けに出たことには相違ないだろう。今後の叙々苑の動向に注目したい。

('98/11/25)